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Le Saint-Bock 1749 Saint-Denis Montréal H2X 3K4 Tél.: (514) 680-8052 Web: www.lesaintbock.com Ouvert du samedi au mercredi dès 15h les jeudis et vendredis dès 11h		Gare routière: 505 de Maisonneuve Est Distance de la gare au pub: 0.4km Transporteur local: www.stm.info

Source: www.lesaintbock.com

Avant même de découvrir les bières de Dominic Charbonneau, je fréquentais déjà le Saint-Bock pour son excellente sélection de bières québécoises en fûts, et sa plus qu'excellente sélection de bières importées.

La très agréable terrasse du Saint-Bock
Source: www.lesaintbock.com

Mais avant de tremper vos lèvres dans ces élixirs vous aurez été frappé par le décor. Il est évident que Nancy Parisien et Martin Guimond ont mis le paquet pour faire du Saint-Bock un endroit de luxe, de calme et de volupté avec son décor de type «lounge», comme vous le verrez en prenant connaissance des nombreuses photos que vous trouverez sur cette page. Les «puristes» y seront peut-être mal à l'aise, mais les autres apprécieront cette toute nouvelle dimension donnée à l'expérience gustative.

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Le deuxième intérêt d'une visite au Saint-Bock est l'excellente sélection de bières en fûts provenant de quelques-unes des meilleures brasseries québécoises comme À la Fût, Micro-Brasserie L'Alchimiste, La Barberie, Brasseurs & Frères, Broadway Pub, Hopfenstark, MicroBrasserie Charlevoix, Trois Mousquetaires et Le Trou du Diable.

Martin Guimond et Nancy Parisien, copropriétaires du Saint-Bock, en compagnie du brasseur et gérant Dominic Charbonneau Source: www.lesaintbock.com

Un autre aspect remarquable du Saint-Bock est son excellente sélection de bières importées, peut-être la meilleure au Québec. Achel, Alvinne, Cantillon, Carolus, Delirium Tremens, Floreffe, Gauloise, Gulden Draak, Maredsous, Rochefort, St-Bernardus, La Trappe, Troubadour et Westmalle sont quelques-unes des bières que vous pourrez (re)découvrir.

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	Les Incontournables L'Oracle La Traître Pizza Spéciale Saint-Bock à l'érable Pizza au poulet bleu au pesto Lasagne à la viande au pepperoni

La cuisine est également impressionnante avec son menu de 14 pages sus-tentantes, et faisant une place importante à la cuisine à la bière. Parmi les plats les plus originaux essayez de résister aux cornes du diable (deux piments rouges forts marinés, farcis d’un succulent fromage feta et gratinés au four), aux figues au fromage bleu (de délicieuses figues farcies de fromage bleu et cuites au four), aux roulés mexicains du seigneur de la bière (huit délicieux roulés faits d’une pâte tortilla et garnis d’un mélange végétarien de pois mexicains assaisonnés et de fromage fondant, servis avec sauce salsa), aux piments à la bière (généreuse portion de piments jalapino légèrement panés dans un mélange à la bière, servis avec une trempette maison), ou aux nachos infernaux (généreuse portion de croustilles de maïs et de sauce salsa recouverte de fromage fondant, de poivrons verts, d’oignons, de piments forts et d’olives et recouverte de savoureux morceaux de poitrine de poulet grillé, de morceaux de saucisses, de morceaux de boeuf marinés, de pepperoni et de bacon).

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Vous pouvez aussi vous laissez tenter par la pizza spéciale du Saint-Bock aux canneberges et à la scotch ale (boeuf haché, sauce fumée sucrée et épicée, champignons et canneberges marinées à la scotch ale du Saint-Bock) ou par le Saint-Graal, une exclusivité du Saint-Bock. Le Saint-Graal est une délicieuse pâte dorée sculptée à l’image du Graal et généreusement garnie d’ingrédients frais. Poivrons, oignons et champignons. Accompagné d’une salade maison garnie d’olives Kalamata et de légumes et de frites dorées à la bière. Essayez celui au poulet et à la salsa canneberge (généreuse poitrine de poulet grillé tranchée recouverte d’une succulente salsa aux canneberges, de poivrons verts, de champignons, d’oignon frais et de fromage mozzarella fondant, recouvert de canneberges marinées à la scotch ale). Parmi les autres plats vous y trouverez aussi une soupe à l'oignon à la bière, des ailes de poulet, des assiettes de fromages et de poires, une assiette de saucisses européennes, une lasagne à la viande, des quésadillas, des paninis et des hamburgers.

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Nous arrivons finalement à la partie qui nous intéresse: les bières de la maison. Au 11 août 2009, Dominic Charbonneau n'avait pas encore concocté un menu de bières régulières, semi-régulières ou saisonnières. Mais il fait un effort pour brasser des choses que nous voyons rarement au Québec comme des gruits, pilseners, schwarzbiers, extra special bitters, scottish ales, sweet stouts, expresso stouts, scotch ales, brune belges, triples, old ales et barleywines, qui vous permettront de pratiquer vos papilles. Les bières de Dominic occupent généralement la moitié des 19 pompes en service, tandis que l'autre moitié est occupée par des bières de microbrasseries. Le Saint-Bock est aussi l'un des rares endroits au Québec à offrir des bières en cask. Servies à la façon traditionnelle anglaise, ces bières sont non-filtrées, ni pasteurisées, ni poussées par pression de gaz carbonique pendant le soutirage. Généralement servies plus tièdes, elles sont aussi moins pétillantes que les bières en fût régulières. Ce type de conditionnement font que ces bières conservent toutes leurs saveurs et leur donnent une texture tellement douce et planante que nous avons l'impression de boire un nuage. Au bar nous pouvons reconnaître ces bières par le beer engine utilisé pour les soutirer. Il s'agit d'une longue manette verticale que le serveur doit pomper pour soutirer le précieux liquide.

Pour faciliter votre visite la brasserie offre aussi de belles palettes de dégustation
Source: www.lesaintbock.com

La remise des éponges

Traître   

Une extra special bitter assez semblable à la Bishop's Best Bitter du Lion D'Or, avec son houblon bien floral.

Guérison   

Un porter offrant une belle amertume et des saveurs de crème brûlée. Des noisettes apparaissent en finale.

De Quoi   

Servie chaude, cette bière de Noël offre des saveurs de cerises, d'alcool et de baies de genièvre. Une belle réussite!

L'Apôtre   

Cet Apôtre porte plusieurs soutanes. Parfois brune de type belge à 5% d'alcool, parfois triple belge à 9.6%, elle me rappelle la Rochefort 8 avec ses saveurs de vanille, de raisins et de gomme balloune.

13ième Commandement   

Ouf! Épuisant que ce barleywine. De belles saveurs vineuses sur une belle amertume.

Genèse   

Une old ale offrant de belles saveurs de prunes et de noisettes. Ne goûte pas du tout l'alcool malgré ses 9.5%. Légèrement sucrée.

Tombée de la nuit   

Un expresso stout aux belles saveurs de café bien présentes. Très réussie, elle me rappelle la Péché Mortel de Dieu du Ciel!

Rédemption   

Une délicieuse scotch ale aux saveurs de gomme balloune et de caramel.

L'Oracle   

Bien que l'ardoise indique triple, cette délicieuse old ale offre de belles saveurs de noisettes et d'alcool sur de légères baies rouges.

Mise à jour: 11 août 2009