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Hopfenstark 643 Boul. L'Ange Gardien L'Assomption J5W 1T1 Tél.: (450) 713-1060 Web: www.hopfenstark.com Ouvert les jeudis et vendredis dès 16h le samedi dès 14h		Distance de Montréal: 42.5km Gare routière: Métro Radisson Distance de la gare au pub: 29.3km Transporteur local: RTCR Par transport local de la gare: circuit 13 Express ou 3, 10 et 14

La ville de L'Assomption a grandi de part et d'autre d'un portage établi en 1717 par le sulpicien Pierre Le Sueur, dans un méandre de la rivière du même nom. Le sentier, parcouru par les voyageurs portant leur embarcation d'une rive à l'autre, permettait d'éviter un détour de 5 km par voie d'eau. Aujourd'hui la rue du Portage, située au plus étroit de la presqu'île, correspond au portage original de Pierre Le Sueur.

Vue globale sur L'Assomption et de son méandre en direction de Montréal
Source: www.ssjb.com/publications/quebec/lanaudiere/800X600/IMG0046.JPG

Frédéric Cormier Source: www.hebdorivenord.com

C'est à 1/2 kilomètre à l'ouest de ce sentier que s'est installée Hopfenstark, «la micro québécoise aux goûts du monde». Ouverte depuis novembre 2006, cette micro a rapidement fait l'unanimité auprès des bièrophiles par la très grande qualité de leurs bières et par la passion contagieuse du propriétaire et brasseur, Frédéric Cormier, qui a élaboré une trentaine de recettes, dont une douzaine sont généralement en service.

Parmi les régulières on retrouve toujours cinq gros canons: la Blanche de l'ermitage, l'Ostalgia Blonde, l'Ostalgia Rousse, la PostColonial IPA et la LouLou Porter 1920.

C'est parmi les bières semi-régulières que l'on retrouve l'une des spécialités de Frédéric: les saisons. Comme il affirmait au site Desjardin Brewing: «The idea behind it is to brew 5 completely different saisons: one with herbs and citrus (Station 7), one sour (Station 10), one with rye (Station 16), and one bitter (Station 55). The newest one was a blend of the rye one and the sour one and came out very citrusy (Saison DuRepos).»

Parmi la vingtaine de bières occasionnelles vous devriez privilégier la Greg (american foreign stout), la Framboise Forte, la Capitain Swing BarleyWine et la Kamarad Friedrich Russian Imperial Stout.

Frédéric offre aussi toujours une bière en cask. Servie à la façon traditionnelle anglaise, cette bière en cask est non-filtrée, ni pasteurisée, ni poussée par pression de gaz carbonique pendant le soutirage. Généralement servie plus tiède, elle est aussi moins pétillante que les bières en fût régulières. Ce type de conditionnement fait que cette bière conserve toutes ses saveurs et lui donne une texture tellement douce et planante que nous avons l'impression de boire un nuage.

Finalement, je ne pourrais passer sous silence l'autre spécialité de Frédéric dans laquelle il brille particulièrement: ses bières vieillies en fûts de chêne et de bourbon. En chêne, mes incontournables sont l'Ostalgia Blonde aux saveurs de pain grillé, de pommes et de chardonnay et le Baltic Porter de L'Ancrier aux mêmes saveurs de pain grillé, de pommes et de chardonnay, en plus d'une belle torréfaction. Du côté du bourbon, mes préférées sont la chaleureuse Capitain Swing BarleyWine (vanille, cerises, baies rouges et vineuse) et la Kamarad Friedrich Russian Imperial Stout (chocolat au lait, caramel, vanille, prunes, pommes, pain grillé, vineuse et belle amertume) d'une très grande finesse et d'un superbe équilibre. Le meilleur moment pour goûter à ces rares bouteilles est au Party Anniversaire d'Hopfenstark:

À noter qu'une partie de la production régulière est embouteillée et que le salon de dégustation offre la meilleure sélection pour emporter.
Vous pouvez aussi trouver de ces bouteilles à l'occasion chez Veux-tu une bière? (372 Liège Est) et aux Délires du terroir (6406 Saint-Hubert), deux boutiques spécialisées de Montréal.

* Hopfenstark * La microbrasserie québécoise aux goûts du monde
Source: Timothy Cox

	Les Incontournables PostColonial IPA Saison Station 55 Baltic Porter de L'Ancrier (chêne) Kamarad Friedrich R.I.S. Le Party Anniversaire

Et comment Frédéric explique-t-il le succès de «la micro québécoise aux goûts du monde»? «Je prends mon temps, beaucoup de temps pour faire la bière. Je la laisse me dire quand elle est prête. Il y a aussi l'équilibre des saveurs qui est la chose la plus difficile d'après moi.»

Comme la brasserie n'a pas de service de restauration, vous pouvez y apporter votre lunch. De mon côté, j'aime bien profiter de ces visites pour aller déguster une pizza au Restaurant le Château (essayez la Spéciale Le Château, une toute garnie avec bacon et oignons) ou au Vieux Boulevard (essayez la Pizza Spéciale au bacon, oignons et pepperoni), tous deux situés au centre-ville.

Pour ceux qui comme moi voyagent par autobus, la façon habituelle de se rendre à L'Assomption est de prendre l'autobus de Repentigny, la 3, à partir du métro Radisson et, une fois rendu au terminus Repentigny, de prendre la 10 jusqu'à la route 341 d'où vous prendrez la 14 qui vous amènera à L'Assomption (vous n'aurez qu'à faire le chemin inverse pour revenir). Cependant, si vous devez visiter Hopfenstark en semaine, sachez qu'un express part du métro Radisson à 16h45, 17h35 et 18h10. Cet autobus vous déposera une heure plus tard devant la brasserie. Pour le retour il vous faudra utiliser les autobus réguliers (14, 10 et 3). Le passage ne vous soulagera que de 4.65$.

Mais une façon très agréable de se rendre à L'Assomption est par vélo. Une fois traversé le Pont Le Gardeur, vous pourrez soit suivre les indications de la Route Verte (en pointillé sur la carte), ou encore emprunter le Boul. L'Assomption, qui longe la rivière du même nom, dans un décor des plus bucolique.

Une visite à L'Assomption ne serait pas complète sans une promenade dans les rues du Vieux-L'Assomption,
un quartier patrimonial qui possède une des plus importantes concentrations de maisons anciennes de la région.
Source: //rogerkenner.ca/Bike/North_Shore_Rides_lite/03_Assomption_02.html

Si une visite à L'Assomption n'est pas dans vos plans, sachez que les bières d'Hopfenstark se retrouvent régulièrement en fûts au menu de trois bars spécialisés de la région métropolitaine, le Broue Pub Brouhaha (5860 de Lorimier, Montréal), UniBièreCité (1424 Bishop, Montréal) et le Saint Graal (32 Turgeon, Sainte-Thérèse).

La remise des éponges

End of the Trail American Pale Ale   

Complexe, elle propose des saveurs de citron, de pamplemousse, d'abricots et de pêches sur une finale vanillée et crémeuse.

PostColonial IPA      

Servie à l'anglaise la version cask de cette ipa n'a aucune effervescence et propose des saveurs d'agrumes et de caramel sur une belle amertume. On peut même percevoir des notes d'anis.

Saison DuRepos   

De belles saveurs de seigle, de vanille, d'agrumes, de pêches, d'eau de rose et de pain grillé sur une belle amertume. Disponible semi-régulièrement.

Ostalgia Rousse   

À son meilleur cette alt offre des saveurs de noisettes et d'houblon bien herbacé produisant une belle amertume. Une finale bien fruitée et bien caramellée la rapproche d'une esb. Disponible régulièrement.

Saison Station 55   

Très semblable à la XX Bitter de De Ranke. À mi-chemin entre une ipa et une saison. Beaux agrumes sur une belle acidité. Disponible semi-régulièrement.

PostColonial IPA   

Beau mariage de houblon et de caramel. Et quelle douceur! Disponible régulièrement.

Greg   

Une Harvest American Foreign Stout brassée en honneur de Greg Noonan du Vermont Pub & Brewery. Très douce, malgré ses 85 IBU, elle présente une belle amertume et de belles saveurs de chocolat.

Baltic Porter de l'Ancrier      

La version embouteillée et vieillie en fût de chêne présente des saveurs de pain grillé, de pommes et une certaine torréfaction. Plus près d'un chardonnay que d'un baltic porter.

Kamarad Friedrich Russian Imperial Stout   

Complexe, cette imperial stout présente des saveurs d'olives noires, de prunes et de cacao sur une belle amertume.

Saison DuRepos      

La version embouteillée présente des saveurs d'eau de rose, d'agrumes et de pain grillé.

Mise à jour: 21 mai 2011