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Dieu du Ciel! 29 Laurier Ouest Montréal H2T 2N2 Tél.: (514) 490-9555 Web: www.dieuduciel.com Ouvert tous les jours dès 15h		Gare routière: 505 de Maisonneuve Est Distance de la gare au pub: 3.2km Transporteur local: www.stm.info Par transport local de la gare: métro Laurier, autobus 51

Source: www.intraplanar.net

La porte d'entrée de la brasserie artisanale Dieu du Ciel! nous invite au paradis de la bière et c'est tout à fait le sentiment qui m'habite quand j'y vais. Jean-François Gravel est l'un des brasseurs les plus doué et intelligent que je connaisse. Ses études en microbiologie l'ont sûrement aidé dans la manipulation des six souches de levures qu'il utilise, lui permettant de créer des bières d'inspiration britannique (Pale Ale, Mild Ale, Extra Special Bitter, India Pale Ale, Porter, Stout, Foreign Export Stout, Scotch Ale, Impérial Pale Ale, Impérial Stout, Barley Wine), belge (Blanche, Blanche Forte, Saison, Blonde Belge, Double, Triple, ABT), et allemande (Weizen, Roggenbier, Rauchbier, Alt) pour un total d'une cinquantaine de recettes.

Jean-François Gravel, Luc Boivin et Stéphane Ostiguy
Source: www.dieuduciel.com

Comme certaines de ces bières ont un bon potentiel de vieillissement, les propriétaires Jean-François Gravel, Stéphane Ostiguy, et Luc Boivin gardent toujours quelques barils en réserve pour une occasion spéciale. Certaines se retrouvent même en bouteilles mais doivent être consommées sur place. Ouvert depuis le 11 septembre 1998 le Dieu du Ciel! est aussi l'un des seuls brouepubs québécois à offrir des bières en cask. Servies à la façon traditionnelle anglaise, ces bières sont non-filtrées, ni pasteurisées, ni poussées par pression de gaz carbonique pendant le soutirage. Généralement servies plus tièdes, elles sont aussi moins pétillantes que les bières en fût régulières. Ce type de conditionnement font que ces bières conservent toutes leurs saveurs et leur donnent une texture tellement douce et planante que nous avons l'impression de boire un nuage. Au bar nous pouvons reconnaître ces bières par le beer engine utilisé pour les soutirer. Il s'agit d'une longue manette verticale que le serveur doit pomper pour soutirer le précieux liquide.

Source: www.flickr.com

	Les Incontournables Voyageur des Brumes en cask Grand' Messe Pénombre Déesse Nocturne Équinoxe du Printemps Solstice d'Hiver Rigor Mortis Abt

Au menu, il y a généralement une bière en cask, les plus régulières étant la Voyageur des Brumes, la Mea Culpa, la Vaisseau des Songes et la Corne du diable, et dix-huit en fût, les plus régulières étant la Païenne, la Fumisterie, la Déesse Nocturne et la Rigor Mortis Blonde.

Pour faciliter votre visite la brasserie offre aussi des petits verres de dégustation servis par un personnel d'une très grande compétence.

En plus des excellentes bières de la maison le Dieu du Ciel! offre aussi une bonne sélection d'alcools québécois dont des cidres (Mystique en fût, Côteau St-Jacques), des hydromels (Vieux Moulin, Cuvée du diable, Cuvée Blé Noir), un vin blanc (L'Orpailleur), une liqueur d'érable (Charles-Aimé Robert), et un vin fortifié (L'Archer). Depuis peu une absinthe suisse à 53% d'alcool, la Clandestine, est venu enrichir le menu.

La cuisine, quant à elle, propose une assiette de nachos, des sandwiches sur pain levain, des pizzas sur pain pita, et une assiette de fromages québécois comprenant l'excellent Brie Triple-Crème Chevalier, le Saint-Damase, le Saint-Paulin, la Tomme du Haut-Richelieu, et le délicieux Bénédictin de l'Abbaye Saint-Benoît-du-Lac.

Luc Lafontaine, le très créatif brasseur du pub de la rue Laurier.
Source: //slowbrewing.blog104.fc2.com

Veuillez noter qu'avec l'ouverture de la nouvelle microbrasserie Dieu du Ciel! à St-Jérôme, une partie de la production de la micro est envoyée au brouepub de la rue Laurier. Comme la microbrasserie accapare beaucoup les propriétaires, ils ont confié le brassage et le leadership du brouepub à Luc Lafontaine qui a amené beaucoup d'idées et de recettes, en plus d'avoir créé une série de bières dédiées à des ingrédients japonais comme la Yuzu Blanche, la Ochamena Bi-Ru (bière au sarrasin et thé japonais), la Noce de Soie (saison avec sancho et yuzu) et la Isseki Nicho (imperial dark saison).

Nous les attendions depuis longtemps, très longtemps, ces précieuses bouteilles de Dieu du Ciel! et, avec l'ouverture de leur microbrasserie de Saint-Jérôme à la fin de juillet 2007, nous pouvons enfin nous en délecter à la maison. Je vous invite à visiter le site web de la microbrasserie pour en connaître les points de vente.

À noter que le salon de dégustation de la microbrasserie est ouvert depuis le 1er février 2008. Les bières en service sont la Blanche du Paradis, la Rosée d'Hibiscus, la Païenne, la Décibel, la Rescousse, la Route des épices, la Corne du diable, la Déesse Nocturne, l'Aphrodisiaque, la Dernière Volonté, et la Péché Mortel, en plus de la bière du moment. Ce salon est situé au 259 de la rue de Villemure à Saint-Jérôme.

La remise des éponges

Blanche Neige   

Une blanche forte (8.8% d'alcool) à la cannelle et au clou de girofle assez unique et très chaleureuse.

Libre Échange   

Un foreign export stout (6.9% d'alcool) très houblonné présentant de belles saveurs de chocolat et de légères notes vineuses.

Route des épices   

Bien que les bières épicées ne sont généralement pas prises au sérieux par les «connaisseurs», cette bière au poivre est exceptionnelle, parfaite, bien balancée, et devrait séduire tous les passionnés de cuisine thai. Elle peut présenter aussi des notes fumées et de caramel.

Pionnière   

Cette black ipa impériale (8.9% d'alcool) brassée en honneur de Greg Noonan du Vermont Pub & Brewery est issue d'une heureuse collaboration entre Luc Lafontaine et Shaun E. Hill, brasseur chez Hill Farmstead Brewery. De très belles notes de chocolat sur une belle amertume très agrumée.

Voyageur des Brumes      

La Voyageur des Brumes en cask est l'une des meilleures bières du Québec. C'est la texture de cette extra special bitter qui rend cette bière si «confortable». Moelleuse, nous pouvons noter la présence d'agrumes (abricots/pamplemousse) et de caramel, mais les saveurs deviennent rapidement secondaires puisque la texture prend toute la place. Du grand confort... de la passion liquide! Disponible semi-régulièrement.

Équinoxe du Printemps   

Ah que mon érable coule quand je goûte à ce chef-d'oeuvre! Des saveurs d'alcool, de vanille, de caramel, de beurre et d'érable sur une finale vineuse. Une printanière disponible dès le 20 mars.

Grand' Messe   

D'une grande complexité, cette altbier présente des notes de noisettes qui tranquillement, très tranquillement, font place à une amertume d'une grande finesse et qui se marie merveilleusement bien avec la finale caramel. Une grande bière qui mérite d'être dégustée à la pinte pour y percevoir toutes les subtilités. C'est alors l'exALTation! Disponible semi-régulièrement.

Déesse Nocturne   

Une stout très fumée qui développe au fil des gorgées une belle amertume. Disponible régulièrement.

Rigor Mortis Blonde   

Des saveurs de gomme balloune, d'eau de rose, d'épices, de pain grillé et de caramel. Disponible régulièrement.

Rigor Mortis de table   

À seulement 4.2% d'alcool, cette bière bien herbacée offre de légères saveurs de gomme balloune.

Rigor Mortis Triple   

De belles saveurs de pain grillé, d'herbes et de gomme balloune. Bel exemple du style!

Solstice d'Hiver   

L'une des meilleures bières du Québec. Très complexe, ce barleywine, vieilli 6 mois, présente des notes de raisins, de chocolat, et de cerises, se terminant sur une très belle amertume et par des notes vineuses. Disponible dès le 20 décembre. Une version vieillie 12 mois est disponible chaque année dès le 20 juin, et une autre version vieillie 18 mois est disponible dès le 20 décembre de l'année suivante.

Cependant, ma version préférée est celle embouteillée disponible seulement pour consommation sur place. C'est un incroyable tourbillon de saveurs. Le raisin et le houblon sont toujours présents, avec parfois des notes de chocolat et de noisettes, parfois de caramel, créant un ensemble d'une radieuse harmonie. Une bière grandiose! Elle est généralement disponible durant le party anniversaire de Dieu du Ciel!

Pénombre   

Cette black ipa, dont le style est né au Vermont Pub & Brewery vers 1997, se veut être un hybride entre une india pale ale et un porter. Harmonieuse, elle présente de belles saveurs de café sur de beaux agrumes.

Corne du diable   

Quel choc! Une explosion de houblon Centennial dans cette american pale ale avec des notes d'agrumes, de cantaloup, et une très belle amertume. Jean-François Gravel s'est inspiré de la Two Hearted Ale de la brasserie Bell's pour créer cette bière. Disponible semi-régulièrement.

Pionnière      

Cette black ipa impériale (9% d'alcool) brassée en honneur de Greg Noonan du Vermont Pub & Brewery est issue d'une heureuse collaboration entre Luc Lafontaine et Shaun E. Hill, brasseur chez Hill Farmstead Brewery. La version en cask présente une belle torréfaction et des notes d'agrumes.

Péché Mortel   

Une impérial stout au café que je n'apprécie pas en fût sauf pour la version vieillie 3 ans goûtée le 13 septembre 2010. Cette version était merveilleusement vineuse.

Mea Culpa   

Une india cream ale aux saveurs métalliques, se rapprochant d'un cask. Elle présente de fortes saveurs d'agrumes en plus d'être très goûteuse.

Hérétique aux mûres   

Une surprenante bière de blé aux mûres avec brettanomyces. Une belle réussite.

Mise à jour: 19 mars 2011