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Le Bilboquet 1850 des Cascades Ouest Saint-Hyacinthe J2S 3J3 Tél.: (450) 771-6900 Web: www.lebilboquet.qc.ca Ouvert du mardi au dimanche dès 15h le lundi dès 20h		Distance de Montréal: 57km Transporteur interurbain: www.citvr.ca Gare routière: 1330 Calixa-Lavallée Distance de la gare au pub: 0.4km Transporteur local: www.ville.saint-hyacinthe.qc.ca

Situé dans le pittoresque centre-ville de Saint-Hyacinthe avec son vieux marché, qui est d'ailleurs le plus vieux marché public encore en activité au Québec, le Bilboquet est la cinquième plus vieille brasserie artisanale de la Belle Province. Fondé en 1990 par Brigitte Favreau et Luc Demers, qui étaient aussi propriétaires des défunts Brasseurs Maskoutains, l'établissement fut d'abord un bar. Quelques années plus tard, une partie de l’établissement a été transformé en salle de brassage. C’est le 17 février 1994 que les trois premières bières maison sont servies: la Métayer blonde, rousse et brune. François Grisé, après avoir terminé une formation en gestion hôtelière, a acheté le commerce en novembre 1996.

Source: www.cambrinus.nl

Source: www.lebilboquet.qc.ca

Ce brouepub très agréable et très joliment décoré, a vu passer des brasseurs aussi talentueux que Jean-Sébastien Bernier, fondateur de la brasserie À l'abri de la tempête et créateur de la Sainte-Barbe et de la mythique Corne de Brume, et Nicolas Bourgault, créateur de l'ensorcelante Ensorceleuse et brasseur-propriétaire de l'excellent brouepub Bedondaine & Bedons Ronds.

Le menu propose généralement 8 bières. Les trois Métayer et la Corrivaux, un délicieux porter flirtant avec les doubles belges, représentent les bières régulières, tandis que les 4 autres pompes sont occupées en alternance par L'Archange (une blanche d'inspiration allemande), la Jézabelle (une blanche au gingembre et curaçao), la Pain d'épices (une blanche d'inspiration belge), la Walkyrie (une pale ale ambrée), l'Ambrée à la framboise, l'Ensorceleuse (une bière au miel), la Coup de Canon (une bière au café), la Solstice (une eisbock disponible au printemps) et une version en fût de la MacKroken Flower, création du Maskoutain Jan-Philippe Barbeau, qui fut sans aucun doute l'une des meilleures bières embouteillés de la province. À l'occasion un délicieux cidre de pomme, le McKeown, est également en service. La brasserie offre aussi des verres de dégustation servis par l'un des personnel les plus charmants et compétents du Québec.

La Métayer Brune des Brasseurs Maskoutains Source: //pages.videotron.com/andreroy

Une autre version de la MacKroken Flower est aussi disponible au brouepub sorelois Loup Rouge, propriété de Jan-Philippe Barbeau, créateur de la recette Source: www.artisanbrasseur.com

La cuisine, quant à elle, se limite à une délicieuse assiette de nachos. Mais si ces nachos ne vous sus-tentent pas trop trop, je peux vous recommander d'aller faire un tour au Restaurant Lussier, une institution à Saint-Hyacinthe depuis 1954, situé tout juste de l'autre côté du pont, au 2005 Saint-Pierre Ouest. Une cuisine familiale proposant grillades, pizzas, pâtes, et des poutines célèbres.

Mes visites à Saint-Hyacinthe ne sont jamais complètes sans un détour par la Porte des Anciens Maires ou par la Promenade Gérard-Côté le long de la rivière Yamaska où je vais couacquer allégrement avec les canards, ni par un arrêt au Saucissier, du 1700 des Cascades Ouest, pour m'y procurer les meilleures tourtières veau-porc-boeuf du Québec. Ce commerce est d'ailleurs très connu des bièrophiles pour avoir participé à plusieurs festivals de bières.

La Porte des Anciens Maires, symbole le plus représentatif de la ville Source: Sébastien Maltais

Le vieux marché de Saint-Hyacinthe, symbole de la vocation agroalimentaire de la ville Source: Sébastien Maltais

La remise des éponges

Métayer brune   

Un petit chef-d'oeuvre que cette délicieuse brune qui présente une magnifique amertume, en plus de merveilleuses saveurs de noisettes, de caramel, et de framboises. Un classique du Bilboquet!

Corrivaux   

Un porter flirtant avec les double belges avec ses saveurs de noisettes et de raisins, et sa belle finale chocolatée.

Solstice   

Une eisbock proposant une belle chaleur d'alcool, de belles saveurs chocolatées et de légères notes vineuses.

MacKroken Flower   

Une scotch ale offrant de belles saveurs de miel et de caramel, sur une belle chaleur d'alcool.

Mise à jour: 25 avril 2008